”해조류에서 추출한 헴분자를 활용한 대체육류(햄버거 패티 등)”는 기존의 콩에서 추출한 헴(Heme) 분자를 기반으로 하지 않고, 세계최초로 미역 또는 다시마 등의 해조류에서 추출한 헴 분자(해조류는 콩보다 헴 분자 함량이 약 3.6배 많음)와 저렴한 생선연육(어묵을 만드는 안정된 공급망과 저렴한 가격의 원료 사용)을 활용하여 저렴하고 신속하며, 안전하게(콩과 달리 GMO 논쟁의 여지가 전혀 없음) 대체육류 기술을 적용하여, 친환경 대체육류(햄버거용 패티, 불고기, 만두소, 소시지 등)를 개발하는 기술임.