AI 잔반 추적으로 음식물쓰레기도 줄이고 스마트 식당경영 도입까지. 스마트 음식물쓰레기 추적기 제로스테이션

환경부에 따르면 하루평균 약 16,000톤의 음식물 쓰레기가 발생하고 있으며 연간 8000억의 처리비용이 발생한다. 이중 70% 이상이 우리 식탁에 오르기도 전인 유통조리과정과 관리 단계에서 발생하고 있다. 학교 급식과 같은 단체 식당의 경우에는 더욱 심각하다. 대부분의 급식 형태의 단체 급식소는 영양사와 조리사에 의해 잔반이 통제되고 있는 형태이고 경험에 따라 조리량을 결정하고 있다. 이러한 형태의 체계는 디테일한 조리량 데이터의 확보가 어려워 낭비로 이어지기 쉬운 상황이다. 이런 문제를 해결하기 위해 주식회사 사공사파운드의 인공지능 잔반 추적기인 ‘제로스테이션’은 주방에서 버려지는 잔반을 추적하여 식당 운영자에게